糖質(炭水化物)
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糖質(炭水化物)
主な働き
糖質は身体の主なエネルギー源として利用されます。 特に脳や神経系のエネルギーとなる唯一の栄養素であるため、不足すると脳の働きが鈍ってきてしまいます。 脂肪やたんぱく質に比べ、燃焼スピードが速く速効性の高いエネルギーとなります。
そのほかに身体を構成し、筋肉の運動や体温を維持をすること、 血糖として体内を循環し体中にエネルギーを供給するなどの働きがあります。
摂取量の目安
三大栄養素の一日の摂取エネルギーバランスは、たんぱく質15％、脂質25％、糖質60％の割合が理想的です。 1日2000kcal必要な人であれば、約300gが目安となります。
不足･摂りすぎるとどうなる？
不足した場合、血糖値が低下するため脳や神経系へのエネルギーが不足し、
血糖値が異常に低くなると意識を失うこともあります。
全身がエネルギー不足となり疲労感を感じるようになります。
また、不足分を肝臓のグリコーゲンを分解したり、たんぱく質を分解したりして
補おうとするため、肝臓の解毒作用が低下し肌荒れがおきたり、
病気に対する抵抗力が弱まったり、疲れやすくなったりします。
摂りすぎた場合、血糖値を上昇させるためインシュリン分泌への負担が大きくなり、
糖尿病の原因となります。また、余分な糖質は脂肪となり蓄積されるため
肥満、高脂血症、脂肪肝、動脈硬化などの原因となる恐れもあります。
効果的な糖質(炭水化物)の摂り方
一般的に糖質の供給源としては、穀類やイモ類に含まれるでんぷんとショ糖の2種類です。
ですが、ショ糖は消化･吸収が早いため血糖を急上昇させインシュリン分泌に負担が大きくなり
肥満を招きやすくなってしまいます。そのためできるだけ糖質はでんぷんでとるようにしたほうが好ましいといえます。
糖質を効率よくエネルギーに変えるためにはビタミンB1が必要となります。
玄米や発芽米などはビタミンB1が豊富に含まれているため、主食には理想的です。
また、菓子類や炭酸飲料などの糖質を多く含んでいても他の栄養価の低いものをエンプティカロリー食品と呼びます。
これらの食品は嗜好品としてとりすぎを控え、適量を心がけることが大切です。
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