脂質
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脂質
主な働き
脂質は、細胞膜･血液･ホルモンなどの原料となり、 ビタミンA･D･Eなどの脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがあります。 1gあたり9kcalと高カロリーであるため、体の中で燃焼する重要なエネルギー源になっています。
脂肪の成分に脂肪酸というものがあり、脂肪酸には血圧や血液凝固、炎症や 他の体の機能のコントロールを助ける働きがあります。
摂取量の目安
成人が一日に必要な脂質は、一日の総摂取エネルギーの20～25％です。
発育が著しい青少年や重労働に従事している人は総摂取エネルギーの25～30％が必要となります。
不足･摂りすぎるとどうなる？
一般的には不足しにくいのがこの脂質です。 ですが、ダイエットなどで極端に不足すると 抜け毛や皮膚がかさかさになったり、腎臓の機能が低下するなどの症状が起こります。 特に成長期の子どもでは発育障害が現れることもあるので注意が必要となります。
そのほかに、女性ではホルモンのバランスが崩れることにより生理不順や不妊症の危険性も出てきます。
逆にとりすぎてしまうと肥満の原因を招いたり、生活習慣病の原因となってしまいます。
効果的な脂質の摂り方
脂質を取る際に気をつけたいのが、脂肪酸についてです。
脂肪酸には『飽和脂肪酸』と『不飽和脂肪酸』の2種類があります。
飽和脂肪酸は肉類、バター、卵、牛乳など動物性脂肪に多く含まれ、
悪玉コレステロール(LDL)を血中に増やしてしまう作用があります。
一方、不飽和脂肪酸は植物油や青魚などに多く含まれ、悪玉コレステロールを減らす作用があります。
健康のためには、動物性脂肪４、植物性脂肪５、魚類の脂肪１の割合で
摂取するのが好ましいとされています。
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